Веганство — это жизненный выбор, который делает все больше людей. Несмотря на рост популярности, большинство думает о веганах, как о защитниках прав животных или как о современных хиппи. И что, скорее всего, у веганов слабое питание из-за строгой диеты из тофу и чечевицы, а также салата. Несмотря на сложившийся стереотип, за последние несколько лет все больше звезд спорта и известных спортсменов приняли решение стать «травоядными» и придерживаться веганской диеты.
Недавно стало известно, что два вегетарианца брата-мореплавателя Грег Бейли и Джуд Месси готовятся пересечь Атлантику. Они планируют питаться исключительно диетой, богатой чечевицей, соевыми бобами и овощами. В случае успеха британские братья, которые планируют жить на диете из сублимированных блюд в своем веганском путешествии на 3000 миль, станут первооткрывателями. Однако, в то время как веганство стало набирать популярность, были высказаны опасения. Многие люди и ученые утверждают, что диета, ограничивающая мясо, рыбу и молочные продукты, не может быть полезной для здоровья человека.
Сила растительной пищи
Веганские диеты могут затруднить получение достаточного количества калорий, особенно если расход энергии велик. Для спортсменов, которые много тренируются, это может стать проблемой. Вот почему в своей последней статье я решил выяснить, действительно ли веганская диета может дать спортсмену все, что нужно для оптимального уровня тренировок. И мои выводы, безусловно, дали пищу для размышлений.
Предыдущие исследования показали, что веганы могут потреблять меньше белка и жира. Как получить достаточно витамина B12, который содержится в мясе, рыбе и молочных продуктах? Ведь его недостаток может привести к анемии, слабости и изменениям настроения.
Исследования также показали, что веганская диета может содержать мало жирных кислот Омега-3. Эти кислоты содержатся в орехах, семенах и жирной рыбе (например, лососе). Также необходим кальций и йод, который содержится в молочных продуктах. Зато растительные диеты, как правило, содержат больше углеводов, клетчатки и других важных витаминов и минералов.
Для такой экстремальной задачи — пересечь Атлантику на веганской диете, что приведет к очень высоким расходам энергии, — получение достаточного количества калорий будет первоочередной задачей. Мои исследования показывают, что веганские диеты содержат большое количество клетчатки. Это помогает ощущать сытность. Важно найти способы потребления достаточного количества калорий. Употребление в пищу богатых энергией закусок, таких как орехи и сухофрукты, является одним из способов сделать это. Дополнительный вариант — увеличение частоты приема пищи.
Где взять белок?
Белок необходим для здоровой кожи и мышц, а также спортсменам для восстановления после тренировок. Но получение достаточного количества белка на веганской диете не так важно, как вы думаете. Особенно если потребляется достаточное количество калорий. В то время как было высказано предположение, что вегетарианцам и веганам может потребоваться немного больше белка, чем всеядным, главной заботой для мореплавателей будет обеспечение того, чтобы они ежедневно употребляли в пищу продукты, богатые белком.
Органические соединения, называемые аминокислотами, — это строительные блоки белка. Аминокислоты содержатся во всех белковых продуктах, таких как мясо и бобы. Тем не менее многие растительные источники белка не содержат все незаменимые аминокислоты. Но веганская диета может получать их в достаточных количествах, если еда разнообразна и энергетически целесообразна. Бобовые, такие как бобы, чечевица, горох; и зерновые, такие как рис, овес, пшеница, богаты белком с дополнительными аминокислотными профилями. Употребление в пищу этих продуктов в течение дня обеспечит удовлетворение потребностей в белках и аминокислотах.
С учетом энергии и белка следующей главная забота веганской диеты — получить достаточно питательных микроэлементов. В то время как витамин B12 может быть дополнен ежедневной таблеткой или инъекцией, другие питательные вещества, такие как кальций, железо, цинк и йод, могут легко добываться с тщательным планированием ежедневного рациона. Такие продукты, как семена льна и грецкие орехи, также являются важными составляющими веганской диеты. Это хороший источник омега-3 наряду с добавками из водорослей, которые помогают контролировать воспаления и способствовать выздоровлению. Очевидно, что быть веганом и одновременно атлетом — возможно. Это лишь требует тщательного планирования.
Братьям, планирующим пересечь Атлантику на веганской диете, придется почти каждый день мириться с дикими ветрами и штормовыми морями. Кажется, что получение достаточного количества энергии будет наименьшей из их проблем.
Это интересно: Что такое веганство?
Источник: theconversation.com
Автор: Дэвид Роджерсон — старший преподаватель по спортивному питанию, силовой и физической подготовке Университета Шеффилда Халлама